在寒冷的冬天，火锅、干锅类菜肴都是很受欢迎的，而牛蛙干锅就是香饽饽。在过去农村的山林中，田野里就有不少的青蛙，当时如果想吃青蛙了，都是可以自由捕捉的。但是也就是在夏秋两季可以吃到青蛙，因为冬天青蛙都冬眠了。不过青蛙是农民的好帮手，它们专吃害虫，近些年因为数量减少，慢慢的变成了了保护动物。

　　野生的青蛙是不能捕捉，奈何青蛙肉质鲜美，所以就有人开始养殖青蛙。青蛙的种类比较多，有一种青蛙被称之为“挖中之王”，过去在农村的溪流中的石头缝里很常见。这几年开始有人养殖，它的价格年年上涨，如今卖到180元一斤，还经常断货。

　　前几天在菜市场，就看到有人在销售石蛙，听老板说这些石蛙都是有人提前预定了的，一斤要卖到180元。一般也就是一些酒店、农家乐才会购买。如果不提前购买在市场上根本是买不到石蛙的，一种原因是其价格贵，很多人不愿意购买。另外一种原因是石蛙的货源少，养殖石蛙的不多。不过就算是预定，在市场上也是精彩断货！

　　石蛙又名石蛤、石鸡、山鸡、石冻、石蛤蟆、石坑蛙等，它的学名叫“棘胸蛙”，这是一种两栖纲无尾目蛙科的一种动物。一般喜欢在山林地的一些小溪的石头上活动，因此得名“石蛙”。我国食用石蛙的历史相当悠久了，并且民间对其评价还很高。史料记载，在古代石蛙还是皇宫御筵中的名贵山珍，也是士大夫阶层餐桌上的弥珍野味和馈赠佳品。不光是因为石蛙的肉质鲜嫩、味道鲜美，而且还因为其营养价值很高。

　　石蛙富有丰富的高蛋白、多种维生素和矿物质。现代医学研究发现在石蛙体内含有17种氨基酸，其中就包括8种人体必需氨基酸。并且它还具有一定的药用保健价值，是其他的动物所不能替代的。所以石蛙还有着“蛙中之王”的美称。在过去野生的石蛙多，但是它警惕性很好，并不好抓。而这些年有人陆续养殖石蛙了，但是价格也同样是年年涨。目前市面上的石蛙一般要180元一斤，可是很多的农民却不敢养殖，这是怎么回事呢？

　　石蛙的价格居高不下，并且年年上涨，其中一个很重要的缘由是因为石蛙对生长环境要求很高，并且需要有养殖技术，不然成活率非常低。石蛙是很挑剔的一种动物，只有在优质的活水源附近才能生存，同时它还喜欢安静的环境，过于吵闹也不行，所以要想养殖石蛙，就得满足这些条件。

　　另外石蛙养殖是需要技术的，如果没有过硬的技术，石蛙的死亡率是非常高的。这样的条件下别说挣钱了，能不亏本就是不错的了。之前看到有新闻，有些人投资几十万，几个月的时间基本全死掉了，损失惨重。多数人知道养殖石蛙很挣钱，但是却不敢尝试养殖，主要是因为知道自己缺乏技术。还有一点，石蛙养殖的周期很长，其生长是比较缓慢的，从幼蛙到性成熟差不多需要2年的时间，而一只石蛙最大也不会超过半斤。

　　各位朋友们，你们见过最大的石蛙有多大呢？温馨提示，野生石蛙是保护动物，可不要去捕捉哦！（图片来自网络，侵权可删除）